आलू की फसल पाना और रखना – प्रति एकड़ आलू की उपज
“मारना” फसल काटने से पहले व्यापक रूप से प्रयोग की जाने वाली एक तकनीक है। कई किसान सभी सिंचाई बंद करके, यांत्रिक विधियों से और/या रासायनिक पदार्थ छिड़ककर और पौधे के ऊपरी भाग को बिलकुल नष्ट करके आलू के पौधों को “मार” देते हैं। पौधों को मारने के बाद, वे फसल निकालने से पहले और 10-14 दिनों तक आलू को भूमि में ही रहने देते हैं। इस तरह आलू का छिलका मोटा हो जाता है, जो कई कारणों से कुछ बाज़ारों में पसंद किया जाता है (इससे आलुओं को चोट पहुंचाए बिना बहुत कम जोखिम के साथ कहीं पर भी पहुंचाया का सकता है)।
आलू लगाने के 2.5 से 4 महीने बाद, आलू तैयार होते हैं। आलुओं को आधुनिक आलू की कटाई करने वाले मशीनों से निकाला जाता है जो ट्रैक्टर में लगे होते हैं। मशीनें हल के फल का प्रयोग करके क्यारियों से आलू को उखाड़कर इसकी कटाई करती हैं। मिट्टी, धूल, पत्थर और आलुओं को कई जालों की श्रृंखला में भेजा जाता है जहाँ आलू बाहरी सामग्रियों से अलग किये जाते हैं।
आलू की खेती के पहले वर्ष के दौरान, प्रति हेक्टेयर 25 टन या प्रति एकड़ 10 टन (प्रति एकड़ 22.000 पाउंड) को अच्छी उपज माना जाता है। वर्षों के अभ्यास के बाद अनुभवी किसान प्रति हेक्टेयर 40 से 70 टन, या प्रति एकड़ 16 से 28 टन की उपज पा सकते हैं। इस बात को ध्यान में रखें कि 1 टन = 1000 किलो = 2.200 पाउंड और 1 हेक्टेयर = 2.47 एकड़ = 10.000 वर्ग मीटर होता है।
आलुओं की कटाई के बाद, इसे किसी ठंडे (40 डिग्री फॉरेनहाइट/4.4 डिग्री सेल्सियस) स्थान पर रखना चाहिए लेकिन यह अत्यधिक ठंडा, अंधेरा, नम स्थान नहीं होना चाहिए। उचित स्थितियों में आलू को आमतौर पर कई महीनों तक रखा जा सकता है। व्यावसायिक रूप से आलू उगाने वाले किसान अपने आलुओं को विशेष रूप से आलू रखने के लिए निर्मित किये गए बड़े भवनों में रखते हैं। विशेषीकृत वायु संचार प्रणालियां तापमान और नमी को समरूप रखती हैं
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