आलू की फसल, उपज और संग्रहण

आलू की फसल पाना और रखना – प्रति एकड़ आलू की उपज

 

“मारना” फसल काटने से पहले व्यापक रूप से प्रयोग की जाने वाली एक तकनीक है। कई किसान सभी सिंचाई बंद करके, यांत्रिक विधियों से और/या रासायनिक पदार्थ छिड़ककर और पौधे के ऊपरी भाग को बिलकुल नष्ट करके आलू के पौधों को “मार” देते हैं। पौधों को मारने के बाद, वे फसल निकालने से पहले और 10-14 दिनों तक आलू को भूमि में ही रहने देते हैं। इस तरह आलू का छिलका मोटा हो जाता है, जो कई कारणों से कुछ बाज़ारों में पसंद किया जाता है (इससे आलुओं को चोट पहुंचाए बिना बहुत कम जोखिम के साथ कहीं पर भी पहुंचाया का सकता है)।

आलू लगाने के 2.5 से 4 महीने बाद, आलू तैयार होते हैं। आलुओं को आधुनिक आलू की कटाई करने वाले मशीनों से निकाला जाता है जो ट्रैक्टर में लगे होते हैं। मशीनें हल के फल का प्रयोग करके क्यारियों से आलू को उखाड़कर इसकी कटाई करती हैं। मिट्टी, धूल, पत्थर और आलुओं को कई जालों की श्रृंखला में भेजा जाता है जहाँ आलू बाहरी सामग्रियों से अलग किये जाते हैं।

आलू की खेती के पहले वर्ष के दौरान, प्रति हेक्टेयर 25 टन या प्रति एकड़ 10 टन (प्रति एकड़ 22.000 पाउंड) को अच्छी उपज माना जाता है। वर्षों के अभ्यास के बाद अनुभवी किसान प्रति हेक्टेयर 40 से 70 टन, या प्रति एकड़ 16 से 28 टन की उपज पा सकते हैं। इस बात को ध्यान में रखें कि 1 टन = 1000 किलो = 2.200 पाउंड और 1 हेक्टेयर = 2.47 एकड़ = 10.000 वर्ग मीटर होता है।

आलुओं की कटाई के बाद, इसे किसी ठंडे (40 डिग्री फॉरेनहाइट/4.4 डिग्री सेल्सियस) स्थान पर रखना चाहिए लेकिन यह अत्यधिक ठंडा, अंधेरा, नम स्थान नहीं होना चाहिए। उचित स्थितियों में आलू को आमतौर पर कई महीनों तक रखा जा सकता है। व्यावसायिक रूप से आलू उगाने वाले किसान अपने आलुओं को विशेष रूप से आलू रखने के लिए निर्मित किये गए बड़े भवनों में रखते हैं। विशेषीकृत वायु संचार प्रणालियां तापमान और नमी को समरूप रखती हैं

आलू के कीड़े और रोग

आलू के पौधों पर लगने वाले सामान्य कीड़े और रोग

 

दुर्भाग्य से, दुनिया भर में अक्सर आलू के पौधे विभिन्न कीड़ों और रोगों से ग्रस्त रहते हैं। फसल चक्र और जुताई कीड़ों और रोगों के विरुद्ध सबसे पहली सावधानी हैं। दूसरी सावधानी के रूप में आपको केवल प्रमाणित रोग-मुक्त आलू के बीज खरीदने चाहिए।

अमेरिका में खेती करने वाले लोगों के लिए कोलोराडो आलू का झींगुर (लेप्टिनोटर्सा डेसेमलिनटा) सबसे बड़ी समस्या है। यह कीड़ा पत्तियों को खाता है और धीरे-धीरे फसल सड़ा देता है। वयस्क झींगुर बसंत ऋतु में निकलते हैं। बैसिलस थ्युरिंजेंसिस लार्वा से लड़ने में प्रभावी है लेकिन इसे कई बार डालना चाहिए (अपने क्षेत्र के लाइसेंस-प्राप्त कृषि विशेषज्ञ से पूछें)।

लेट ब्लाइट। लेट ब्लाइट ओमेसिट रोगाणु फाइटोफ्थोरा इन्फेस्टन की वजह से होता है। सही मौसमी स्थितियों में एक खेत से दूसरे खेत में तेजी से फैलने की अपनी क्षमता की वजह से लेट ब्लाइट को ‘सामुदायिक रोग’ के रूप में दर्शाया जाता है। मौसम ठंडा और नम होने पर अलैंगिक बीजाणु हवा के माध्यम से आसानी से फैलते हैं और पड़ोसी खेतों को आसानी से संक्रमित कर सकते हैं। फाइटोफ्थोरा इन्फेस्टन के संक्रमण का टमाटर और आलू की फसल पर बहुत विनाशकारी प्रभाव हो सकता है, क्योंकि इसका पता नहीं चलने पर यह केवल कुछ दिनों में पूरे खेत को बर्बाद कर सकता है। दुर्भाग्य से, ये रोगाणु भूमि में कई महीनों तक रह सकते हैं, जिसकी वजह से इन्हें नियंत्रित करना कठिन होता है। 

पोटैटो वायरस वाई भी आलू की खेती बर्बाद कर सकता है। इसके लक्षणों में पत्तों के थोड़े चित्तीदार होने से लेकर उनके गलने और पौधे का नाश तक शामिल है। 

आलू की पानी की आवश्यकताएं और सिंचाई प्रणाली

आलू की सिंचाई कैसे करें – आलू की सिंचाई संबंधी आवश्यकताएं

आलू की खेती में सबसे ज्यादा प्रयोग की जाने वाली सिंचाई प्रणालियों में टपकन सिंचाई (व्यापक श्रम आवश्यक), छिड़काव प्रणालियां, ऊपरी रेन गन, और बूम सिंचाई शामिल हैं।

एफएमओ के अनुसार, ज्यादा उत्पादन के लिए, जलवायु के अनुसार 120 से 150 दिन की फसल के लिए 500 से 700 मिमी पानी की जरुरत होती है। पौधे के विकास के शुरूआती चरणों के दौरान आमतौर पर आलू के पौधों के लिए पानी की जरूरतें काफी कम होती हैं और पौधा बड़ा होने पर और कंद के विकास के आगे के चरणों में पानी की जरुरत धीरे-धीरे बढ़ती है। सर्दियों की खेती के लिए, कई किसान ज्यादा से ज्यादा सप्ताह में दो बार सिंचाई करते हैं (बारिश के आधार पर), जबकि सूखे के दौरान आमतौर पर ज्यादा सिंचाई की जरुरत होती है। रेतीली मिट्टी में, किसानों को भारी मिट्टियों की तुलना में ज्यादा बार सिंचाई करना पड़ता है। मिट्टी का हर समय गीला होना जरुरी है। उपज अच्छी बनाने के लिए, मिट्टी में कुल उपलब्ध पानी की मात्रा 30 से 50% से कम नहीं होनी चाहिए। हालाँकि, इस बात को ध्यान में रखें कि ज्यादा सिंचाई से अपक्षय, बीमारी की संभावना, पानी की कमी, पम्पिंग की अतिरिक्त ऊर्जा लागत, नाइट्रोजन की कमी, और फसल की पैदावार में कमी हो सकती है। वहीं दूसरी ओर, जिन पौधों में पानी की कमी होती है उनके लिए बीमारियों का ज्यादा खतरा होता है।

आलू की खाद संबंधी आवश्यकताएं

आलू में खाद कैसे डालें – आलू में खाद डालने के सामान्य कार्यक्रम

सर्वप्रथम, कोई भी खाद या जुताई विधि लागू करने से पहले, आपको अर्ध-वार्षिक या वार्षिक मृदा परीक्षण के माध्यम से अपने खेत की मिट्टी की स्थिति को ध्यान में रखने की जरुरत पड़ती है। कोई भी दो खेत एक समान नहीं होते हैं, ना ही कोई भी व्यक्ति आपके मृदा परीक्षण के डेटा, ऊतक विश्लेषण और आपके खेत के फसल इतिहास को ध्यान में रखे बिना आपको खाद डालने की विधियों के बारे में सुझाव दे सकता है। हालाँकि, हम यहाँ काफी सारे किसानों द्वारा प्रयोग किये जाने वाले आलू में खाद डालने की सबसे प्रचलित योजनाओं को सूचीबद्ध करेंगे।

अच्छे उत्पादन के लिए आलू के पौधों को आमतौर पर काफी मात्रा में पोषक तत्वों की जरुरत पड़ती है। आजकल किसान पौधों के विकास के सम्पूर्ण 3-4 महीनों के दौरान 0 से 5 बार खाद डालते हैं। ज्यादातर किसान पौधे लगाते समय ही नाइट्रोजन-फॉस्फोरस-पोटैशियम 15-15-15 डालते हैं (हम ज्यादातर आलू लगाने वाली मशीनों में मिट्टी के लिए खाद डाल सकते हैं)। यह विशेष रूप से उन खेतों में डाला जाता है जहाँ पिछले छह महीने के दौरान सब्जियों की खेती की गयी है। N-P-K 15-15-15 में मौजूद पोटैशियम मजबूत तनों के विकास को प्रेरित करता है और बाहरी कोशिकीय भित्तियों को मोटा करके कुछ बीमारियों और कीटाणु के प्रति सहनशीलता प्रदान करता है।

नियमानुसार, पहले दो महीने के दौरान आलू के पौधों को नाइट्रोजन (N-P-K 34-0-0) की बहुत ज्यादा जरुरत होती है (जब पौधे का पत्तियों वाला हिस्सा तेजी से बढ़ता है)। दूसरे महीने से लेकर कटाई से दो सप्ताह पहले तक, पौधों को सही आकार के आलुओं का उत्पादन करने के लिए ज्यादा पोटैशियम (12-12-17 या 14-7-21) की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कई किसान दूसरे और तीसरे महीने के दौरान अक्सर पत्तियों वाली खाद भी डालते हैं, विशेष रूप से जब आलू के पौधों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी पायी जाती है।

पौधे लगाने से 2 महीने पहले अच्छी तरह सड़ा हुआ खाद डालने के अलावा, एक सामान्य उर्वरीकरण योजना में 4 प्रमुख उर्वरीकरण प्रयोग शामिल होते हैं: आलू लगाने के 30 दिन बाद हम प्रति हेक्टेयर 0.2 टन 20-20-20 डालते हैं। पौधे रोपने के 55 दिन बाद, हम प्रति हेक्टेयर 0.5 टन 14-7-21+2MgO डालते हैं। पौधे रोपने के 65 दिन बाद, प्रति हेक्टेयर 0.5 टन 14-7-21+2MgO डालते हैं। कृपया ध्यान रखें कि 1 टन = 1000 किलो = 2.200 पाउंड और 1 हेक्टेयर = 2.47 एकड़ = 10.000 मी2।

एक अन्य सामान्य उर्वरीकरण योजना में 4 प्रमुख उर्वरीकरण प्रयोग शामिल हैं, पहली बार पौधे रोपने के समय खाद डाला जाता है और इसके बाद प्रत्येक 25-28 दिन पर 3 बार खाद डाला जाता है। इस योजना के अंतर्गत, किसान प्रति हेक्टेयर 0.5 टन 12-12-17+2MgO और प्रति हेक्टेयर 0.5 टन K2O बारी-बारी से डालते हैं।

अंत में, कुछ किसान जैवप्रेरक डालते हैं, अर्थात ऐसे पदार्थ (ज्यादातर पत्तों के) जो फूलों और फलों के विकास को बेहतर बनाते हैं, उत्पादन बढ़ाते हैं और पौधों की कई कष्टदायक परिस्थितियों का सामना करने में सहायता करते हैं।

हालाँकि, ये कुछ सामान्य कार्यक्रम हैं जिन्हें आपको अपने खुद के शोध किये बिना पालन नहीं करना चाहिए। हर खेत अलग होता है और इसकी जरूरतें भी अलग होती हैं। कोई भी खाद डालने की विधि प्रयोग करने से पहले मिट्टी के पोषक तत्वों और pH की जांच करना जरुरी है। आप अपने स्थानीय लाइसेंस-प्राप्त कृषि विशेषज्ञ से परामर्श ले सकते हैं।

आलू लगाना, बीज बोने की दर और पौधों के बीच की दूरी

आलू के बीज लगाने संबंधी आवश्यकताएं

हम आलू के बीजों की खरीदारी के साथ शुरुआत करते हैं। केवल वैध विक्रेताओं से प्रामाणिक रोग-मुक्त आलू के बीज खरीदना जरुरी होता है। बीज रोपने से लगभग 2 दिन पहले, हम बैग खोलकर कंद की जांच करते हैं। सड़े-गले कंदों को तुरंत निकाल देना चाहिए। ज्यादातर आलू के बीज वाले कंदों का व्यास 45-60 मिमी होता है। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरुरत पड़ सकती है (जिसे अक्सर “सेट” कहा जाता है)। 28-35 मिमी वाले कंदों को सामान्य तौर पर काटने की जरुरत नहीं होती और उन्हें पूरा लगाया जा सकता है।

बीज वाले आलुओं को छोटे टुकड़ों में काटना एक विवादास्पद विधि है। इसके समर्थक दावा करते हैं यदि आप साफ-सफाई में सावधानी बरतते हैं तो आप आलुओं का तिगुना उत्पादन पा सकते हैं। हम एक बड़े कंद को 3 छोटे टुकड़ों (जिनमें से प्रत्येक में कम से कम एक बीज होता है) में काट सकते हैं, और प्रत्येक टुकड़ा सामान्य तौर पर एक पौधा उत्पन्न करेगा। यदि हमने इस बड़े कंद को नहीं काटा और इसके बजाय इसे पूरा लगा दिया तो इस कंद से केवल एक पौधा निकलेगा। इसलिए, बीज वाले आलुओं को काटने से निश्चित रूप से उपज में वृद्धि होती है। लेकिन, इस विधि के अंतर्गत, यदि कोई कंद संक्रमित है तो आलुओं को काटने के लिए प्रयोग किये जाने वाले चाकू या कैंची से वो रोग सभी कंदों में तेजी से फैल जाता है। इसलिए, कुछ देशों में समय-समय पर (जब यह सिद्ध होता है कि किसी आलू के बीज का खेप संक्रमित हो सकता है), कृषि विशेषज्ञ और आलू के बीज की कंपनियां आलुओं को ना काटने की और इसके बजाय पूरा आलू लगाने की सलाह देती हैं। सभी मामलों में, प्रत्येक कंद काटने से पहले हमें अपने चाकू या ब्लेड को प्रभावी कीटाणुनाशक घोल में डुबाना चाहिए (किसी लाइसेंस प्राप्त कृषि विशेषज्ञ से परामर्श लें)।

45-60 मिमी व्यास वाले कंद के लिए प्रति हेक्टेयर 2 से 2.5 टन आलू बोने की सलाह दी जाती है। कृपया ध्यान रखें कि 1 टन = 1000 किलो = 2.200 पाउंड होता है, और 1 हेक्टेयर = 2.47 एकड़ = 10.000 मी2 होता है। 28-35 मिमी के आकार वाले कंद के लिए, प्रति हेक्टेयर 1.5 से 1.8 टन आलू बोने की सलाह दी जाती है। आलू के बीजों को आलू बोने वाली स्वचालित मशीनों के प्रयोग से बोया जाता है जो ट्रैक्टर से जुड़े होते हैं। इन मशीनों में कई कार्यक्षमताएं होती हैं। ये खेत को जोतती हैं और साथ ही पंक्तियों के अंदर और पंक्तियों के बीच आलू के बीजों के बीच उचित स्थान छोड़कर सुझावित गहराई में बीज रोपती हैं। पंक्ति के अंदर सुझावित अंतराल 10-15 इंच (25-38 सेमी) है, जबकि पंक्तियों के बीच 28 से 36 इंच (70-90 सेमी) की दूरी हो सकती है। इस योजना के अंतर्गत, हमें प्रति हेक्टेयर 25.000 से 60.000 पौधे मिलते हैं। देरी से निकलने वाले बीजों के लिए आमतौर पर पौधों की सुझावित संख्या ज्यादा होती है।

हम निम्नलिखित समीकरण के प्रयोग से मनचाही संख्या में पौधे पाने के लिए अपने पंक्ति अंतराल में पौधों की संख्या जोड़ सकते हैं:

 

100.000/PP*RW = SS,

 

जहाँ PP= पौधों की संख्या (प्रति हेक्टेयर हज़ार पौधों में)

 

RW=सेमी में पंक्ति की चौड़ाई

 

SS= सेमी में पंक्ति में बीजों का अंतर (स्रोत: कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय)

 

मान लीजिये, हम प्रति हेक्टेयर 55.000 पौधे चाहते हैं और हमारी पंक्ति की चौड़ाई 90 सेमी है। इस स्थिति में, हमारा समीकरण होगा SS= 100.000/55*90 = 20.2 सेमी। इसलिए, हमें प्रति हेक्टेयर 55.000 पौधे पाने के लिए पंक्ति के अंदर 20.2 सेमी की दूरी पर बीज लगाने होंगे

आलू के लिए मिट्टी तैयार करना और मिट्टी की आवश्यकताएं

आमतौर पर, हमें लगातार दो वर्षों तक एक ही खेत में आलू की खेती नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इससे मिट्टी क्षीण होगी और रोग फैलने का खतरा काफी ज्यादा होगा। आलू के किसानों के लिए “आलू – बींस – मकई – गेहूं – आलू आदि” प्रचलित फसल चक्र योजना है। आलू की फसल वाली मिट्टी में अल्फाल्फा और अन्य फलियां भी लगायी जा सकती हैं। अमेरिका में आलू के खेतों में अल्फाल्फा लगाना बहुत सामान्य है।

अच्छे से मिट्टी तैयार करने का उत्पाद की एकरूपता पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। आलू के पौधे भरभरी, चिकनी मिट्टी में ज्यादा आसानी से उगते और विकसित होते हैं। अपनी मिट्टी की स्थिति सुधारने के दो तरीके हैं। पहला, आलू की खेती शुरू करने से दो महीने पहले अच्छी तरह सड़ा हुआ खाद डालना। दूसरा, पतझड़ के मौसम में हरी खाद के रूप में एक सुरक्षा फसल (फलियां) लगाना और आलू लगाने से दो महीने पहले पौधों पर हल चलाना। यदि लगातार आलू की खेती करने से आपकी मिट्टी क्षीण हो गयी है तो आपको दोनों सुधारात्मक गतिविधियां लागू करने की और लाइसेंस-प्राप्त कृषि विशेषज्ञ से परामर्श लेने की जरुरत पड़ सकती है।

आलू की खेती के लिए मिट्टी को अच्छी तरह से तैयार करने की जरुरत पड़ती है। आलू की खेती के लिए मिट्टी की मौलिक तैयारी, आलू के बीज लगाने से 2-3 महीने पहले सर्दियों (दिसंबर) के दौरान शुरू होती है। बीज लगाने के लिए किसान अक्सर उस समय गहराई से हल चलाते हैं, ताकि उन्हें जंगली घास और कंकड़-पत्थरों से छुटकारा मिल सके और मिट्टी उपयुक्त (कोमल, सूखी और अच्छी से वायु से भरी हुई) बन सके। ज्यादातर मामलों में, मिट्टी के उचित स्थिति में पहुंचने से पहले हमेशा हेंगा चलाने और रोलिंग सहित, खेत पर तीन बार हल चलाने की जरुरत होती है।

मुनाफा पाने के लिए आलू की खेती

आलू के खेत की शुरुआत – आलू की व्यावसायिक खेती

उचित और बड़े पैमाने पर करने पर, आलू की खेती आय का अच्छा स्रोत हो सकती है, बशर्ते कि आपके पास 5.2-6.7 pH वाली अच्छी सूखी, उपजाऊ मिट्टी हो। सीधी धूप पड़ना भी बहुत जरुरी है। मिट्टी की स्थिति के साथ-साथ आलू के बीज भी आलू की सफल खेती के लिए दो सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं। जलवायु भी महत्वपूर्ण है। गांठ बनना शुरू होने के लिए रात में 59 डिग्री फॉरेनहाइट (15 डिग्री सेल्सियस) से कम तापमान जरुरी होता है। कंद के सामान्य विकास के लिए मिट्टी का उचित तापमान 59 से 64 डिग्री फॉरेनहाइट (15 से 18 डिग्री सेल्सियस) है।

आलू के बीजों की खरीदारी में कुल व्यय का 50% लगता है। आपको अच्छे कम्पोस्ट, खाद की भी जरुरत पड़ सकती है और साथ ही जाहिर तौर पर आलू रोपने और निकालने के लिए कृषि संबंधी मशीनें भी किराये पर लेनी पड़ती हैं (बड़े पैमाने पर आलुओं को लगाने और उखाड़ने में कठिन मेहनत लगती है)। आलुओं को काफी लम्बे समय तक रखा जा सकता है (एक साल तक) जो इसकी खेती का एक प्रमुख लाभ है, जिससे किसानों को अपने उत्पादन के मूल्य निर्धारण और भौगोलिक विपणन के संबंध में लचीलापन और कई विकल्प मिलते हैं।

आलू कैसे उगाएं

आंगन में आलू की खेती

संक्षेप में, हम सर्दियों के अंत समय में, बसंत (ज्यादातर क्षेत्रों में फरवरी-अप्रैल) या गर्मियों के दौरान (ज्यादातर क्षेत्रों में जुलाई-अगस्त) उभरी हुई मिट्टी के टीले में आलू के बीज लगाते हैं। आमतौर पर, बीज रोपने के 3-4 महीने बाद, हम भूमि के अंदर निकलने वाले आलुओं की फसल प्राप्त कर सकते हैं। उपज पाने के बाद, हम शेष पौधों को नष्ट करने के लिए गहराई से जुताई करते हैं। सामान्य तौर पर, हमें लगातार दो साल तक एक ही खेत में आलू की खेती नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इसके कारण मिट्टी क्षीण हो जाएगी और रोग फैलने का खतरा ज्यादा होगा।

हम आलू के बीजों की खरीदारी के साथ शुरुआत करते हैं। प्रतिष्ठित विक्रेताओं के पास से आलू के प्रमाणित रोगमुक्त बीज लेना अच्छा होता है। बीज वाले आलू सामान्यतः वही आलू होते हैं जिन्हें हम खाने के लिए प्रयोग करते हैं, लेकिन उन्हें मनचाही विशेषताएं पाने के लिए चुना जाता है। विभिन्न रोगों के लिए उनकी जांच की जाती है या कीटाणुशोधन भी किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, हम वही आलू उगा सकते हैं जो हम सब्जियों की दुकान से खरीदकर लाते हैं, लेकिन उनके चयन के लिए अनुभव की जरुरत होती है और हमें उत्पादित आलुओं की मात्रा और अंतिम वजन में काफी कम परिणामों की अपेक्षा करनी चाहिए। ज्यादातर माली और किसान आलू के बीजों को छोटे टुकड़ों में काट देते हैं (आलू काटने के अपने लाभ और नुकसान हैं)। प्रत्येक टुकड़े पर कम से कम एक बीज छोड़ दें। सामान्य तौर पर, हम बड़े आलू की गांठों (व्यास > 45 मिमी) को काट सकते हैं, जबकि छोटी गांठों को पूरा लगा सकते हैं। हम बीज वाले आलू के टुकड़ों को 2 दिन तक सूखे स्थान में रखते हैं। इसके बाद, हमें आमतौर पर कटे हुए आलू की सतह पर पपड़ी दिखाई देने लगेगी। उस समय, हम उन्हें लगाने के लिए तैयार होते हैं।

आलू के बीज रोपने से पहले गहराई तक जुताई करना और कंकड़-पत्थरों को हटाना जरुरी होता है। आलुओं को टीलों पर उगाया जाता है। सबसे पहले हम 4-6 इंच (10-15 सेमी) गहराई का एक गड्ढा खोदते हैं। गड्ढे की लम्बाई हमारे पास उपलब्ध आलू के बीजों की मात्रा पर निर्भर करता है। अगला गड्ढा पहले वाले से कम से कम 28 इंच (70 सेमी) की दूरी पर होना चाहिए। इसके बाद हम गड्ढों को मिट्टी से भरकर अपने खेत को सपाट कर देते हैं। उस समय, आपको टीले बनाकर अपनी फसलों को ज़मीन से ऊपर करने की जरुरत होती है। हम ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि समतल सतह पर आलू उगाने से हमारे आलू के पौधों को बढ़ने और अच्छी पैदावार देने में मदद नहीं मिलेगी। इसके अलावा, गड्ढों के बीच मिट्टी को ऊपर जमा करने से हमें यह पता लगाने में भी मदद मिलती है कि हमारे बीजों की पंक्ति कहाँ स्थित है। कई किसान गड्ढों के बीच की दूरी को सिंचाई के माध्यम के रूप में भी प्रयोग करते हैं। इसलिए, हमें पौधों के आधार से लगभग 4 इंच (10 सेमी) ऊंचाई पर पंक्ति के प्रत्येक किनारे से मिट्टी को ऊपर करके टीला बनाना चाहिए।

पौधे रोपने के लगभग दो महीने बाद, हमें स्वस्थ और विकसित आलू के पौधे दिखाई देने लगेंगे। उस समय, हमें दोबारा अपनी फसलों की मिट्टी को ऊपर करना होगा, ताकि कोई भी आलू सतह तक ना पहुंचें और धूप में ना आये। धूप में पड़ने पर, आलुओं के हरे रंग की होने की संभावना होती है और ये मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। उस समय (पौधे लगाने के दो महीने बाद), हम आवश्यकतानुसार मिट्टी या पत्तियों के खाद डालने के बारे में भी विचार कर सकते हैं (यह खेत पर निर्भर करता है – प्रत्येक खेत और इसकी जरूरतें अलग होती हैं)। हमें पत्तियों के आकार और रंग का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करके कीड़े और रोगों की भी जांच करनी चाहिए। आलू की पानी संबंधी कुछ जरूरतें होती हैं; लेकिन आपके खेत की जलवायु और वाष्पीकरण से निर्धारित किया जाता है कि इसे कितनी बार सिंचाई की जरुरत पड़ेगी। यदि आपके क्षेत्र में बिलकुल बारिश नहीं है तो आपको खेती की अवधि के दौरान सप्ताह में एक बार से लेकर महीने में एक बार तक अपने पौधों की सिंचाई करने की जरुरत पड़ सकती है।

हम अपनी जलवायु और बीज की किस्म के आधार पर पौधे रोपने के लगभग 3-4 महीने बाद, अपनी आलू की फसल पाने के लिए तैयार होते हैं। जब आलू की पत्तियां गिरने लगती हैं तो आलू कटाई के लिए तैयार होते हैं। कई किसान इस समय से लेकर दो और सप्ताह तक प्रतीक्षा करते हैं, जबकि अन्य किसान पत्तियां पीली पड़ते ही आलू उखाड़ना शुरू कर देते हैं। हम आलुओं को खोजते हुए, बीज वाली पंक्ति के बीच मिट्टी को ध्यानपूर्वक खोदते हैं। सभी आलू निकालने के बाद, उन्हें खेत में कुछ घंटों के लिए धूप में छोड़ना लाभदायक होता है (बशर्ते कि बारिश की कोई संभावना ना हो), ताकि वे प्राकृतिक रूप से सूख सकें।

आलू के पौधे से संबंधित जानकारी

आलू का पौधा (सोलनम ट्यूबरोसम) एक घास वाला सदाबहार पौधा है जो भूमि के अंदर उगने वाला खाने योग्य कंद उगाता है। यह सोलानेसी परिवार का सदस्य है। आलू का पौधा थोड़ा अम्लीय, अच्छी तरह से सूखी और उपजाऊ मिट्टी पसंद करता है। आलू के पौधों में उपज के मौसम के अंत में (रोपने के 3-4 महीने बाद) लाल, सफ़ेद, गुलाबी, बैंगनी या नीले रंग के फूल आते हैं। इस पौधे की लम्बाई 20 इंच (50 सेमी) तक पहुँच सकती है। आलू में अपेक्षाकृत छोटी जड़ें होती हैं जो मिट्टी के ऊपरी 2 फीट (60 सेमी) हिस्से में होती हैं। प्रत्येक स्वस्थ आलू का पौधा 3 से 25 आलू का उत्पादन कर सकता है।

लोकप्रिय मान्यता के विपरीत, आलू के पौधों को आलुओं के उत्पादन के लिए मधुमक्खियों या किसी अन्य परागण कीट की जरुरत नहीं होती है। लेकिन पौधों को फिर भी परागण की जरुरत पड़ती है ताकि फूलों में से “असली बीज” निकल सकें। फूल निकलने के बाद, आलू के पौधों में से हरे रंग के फल निकलते हैं जिसमें असली बीज होते हैं। असली बीजों से आलू उगाना आसान है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप विभिन्न विशेषताओं वाले विभिन्न आलुओं का उत्पादन होता है। आलू उगाने वाले किसान के लिए आलुओं का एक समान होना सबसे प्रमुख प्राथमिकताओं में से एक है, और जिसकी वजह से ज्यादातर लोग बीज वाले आलू उगाना पसंद करते हैं, जिससे मूल किस्म के समान ही आलू उत्पन्न होते हैं। बीज वाले आलू सामान्य आलुओं जैसे ही होते हैं जिन्हें हम खाने के लिए प्रयोग करते हैं, लेकिन उन्हें मनचाही विशेषताएं पाने के लिए चुना जाता है। उनमें विभिन्न बीमारियों की भी जांच की जाती है। जैसे कि टमाटर, मिर्च और अन्य फसलों के साथ होता है, आलू के पौधे भी आमतौर पर सदाबहार होते हैं। लेकिन, हम आलू को वार्षिक पौधों के रूप में उगाते हैं, क्योंकि आलू की उपज पाने के लिए पौधों को खोदना, और उखाड़ना पड़ता है जिससे पौधे नष्ट हो जाते हैं।